Pred vami so namigi in recepti za zamrzovanje in organizacija kuhinje, ki vam bodo jeseni prihranili čas.
Poletje je čas, ko je narava najbolj radodarna. Vrtovi in tržnice ponujajo obilje sezonskega sadja in zelenjave, naše kuhinje pa pogosto dišijo po domačih omakah, juhah in sladicah. Prav poleti imamo priložnost, da del tega bogastva shranimo za hladnejše mesece, ko so dnevi krajši, tempo hitrejši in časa za kuhanje pogosto zmanjka.
Načrtna priprava obrokov za jesen in pametno zamrzovanje jedi sta odličen način, kako vnaprej poskrbeti za zdravo in okusno prehrano ter zmanjšati stres ob vsakdanjih obveznostih. V nadaljevanju predstavljamo praktične nasvete, kaj in kako pripraviti, da boste jeseni z užitkom segli v zamrzovalnik po domače jedi.
Zakaj se priprave splačajo?
Priprava obrokov vnaprej ima več prednosti. Tako lahko izkoristimo svežino in kakovost lokalnih, sezonskih sestavin, hkrati pa zmanjšamo količino hrane, ki bi se sicer pokvarila. Ko pride jesen, imamo tako vedno pri roki domače obroke, kar je dragoceno predvsem ob delovnikih ali napornih popoldnevih. Poleg tega zamrzovanje prihrani čas, energijo in denar.
Katere jedi so primerne za zamrzovanje?
Najbolje je zamrzovati jedi, ki po odtajanju ohranijo teksturo in okus. Med njimi so:
- Paradižnikove omake: osnovne ali z dodatki, ki jih lahko uporabite za testenine, lazanjo ali rižote.
- Raguji, golaži in mesne omake: primerni za hitro kosilo ali večerjo.
- Zelenjavne in kremne juhe: na primer bučna, korenčkova ali paradižnikova, a brez smetane, ki jo dodate šele ob serviranju.
- Pečena ali dušena zelenjava: bučke, jajčevci, paprika – odlična priloga ali osnova za jedi.
- Sadni pireji: iz marelic, sliv, breskev; primerni za sladice ali prelive.
- Testa: na primer testo za pico ali za cmoke, ki ga lahko hitro uporabite, ko zmanjka časa.
- Narastki in lazanje: pripravite jih vnaprej, zamrznete in po potrebi spečete.
Kako pravilno zamrzniti jedi?
Pravilno zamrzovanje je ključno za ohranitev kakovosti hrane. Jedi pred zamrzovanjem popolnoma ohladite, nato jih shranite v nepredušne posode ali vrečke za zamrzovanje. Pomembno je, da vsako posodo ali vrečko označite z vsebino in datumom priprave, saj boste tako lažje porabili starejše zaloge. Priporočljivo je tudi, da zamrzujete v manjših porcijah, ki jih kasneje hitreje odtajate.
Izogibajte se zamrzovanju jedi z veliko smetane, majoneze ali testenin, saj lahko te po odtajanju spremenijo teksturo.
Organizacija kuhinje za uspešno zamrzovanje
Za pripravo obrokov vnaprej je dobro najprej pregledati zamrzovalnik in ustvariti dovolj prostora. Jedi razporedite tako, da so nove zaloge zadaj, starejše pa spredaj. Investirajte v kakovostne posode in vrečke, ki omogočajo vakuumsko zapiranje, saj boste tako preprečili nastanek zmrzali in ohranili okus jedi.
Ob tem je priporočljivo sestaviti okviren jesenski jedilnik – tako boste vedeli, katere jedi potrebujete in koliko porcij pripraviti.
Trije preprosti recepti za zamrzovanje
Domača paradižnikova omaka
Sestavine: 2 kg paradižnikov, 3 čebule, 4 stroki česna, oljčno olje, sol, poper, sveža bazilika.
Postopek: Na olju popražite čebulo in česen, dodajte paradižnike, kuhajte 40–50 minut. Začinite z baziliko, soljo in poprom. Ohlajeno shranite v posode in zamrznite.
Bučna juha
Sestavine: 1 kg buče, 2 krompirja, 1 čebula, zelenjavna osnova.
Postopek: Na olju popražite čebulo, dodajte narezano bučo in krompir, zalijte z osnovo. Kuhajte do mehkega, zmiksajte. Ohlajeno zamrznite; smetano dodajte šele ob serviranju.
Pečena zelenjava
Sestavine: bučke, paprika, jajčevci, čebula, oljčno olje, zelišča, sol.
Postopek: Zelenjavo narežite, prelijte z oljem, začinite in pecite pri 200 °C približno 25 minut. Ohlajeno shranite v manjših porcijah.
Jesen brez stresa
Poletje je čas, ko si z nekaj načrtovanja lahko pripravimo okusno zalogo domačih jedi. Ko pridejo prvi hladnejši in hitrejši jesenski dnevi, boste sebi in svojim domačim hvaležni za vsak lonec juhe ali omako, ki jo le segrejete.
