Poletje je čas, ko so vrtovi in tržnice polni sveže, aromatične zelenjave. Takrat je tudi pravi trenutek, da pripravimo domačo zelenjavno juho, ki jo lahko zamrznemo in si z njo tudi v hladnejših mesecih pričaramo okus poletja.
Osnovna zelenjavna juha iz poletne zelenjave je vsestranska, enostavna za pripravo, hkrati pa odlična osnova za številne druge jedi.
V nadaljevanju predstavljamo osnovni recept, nekaj nasvetov za pripravo ter ideje, kako jo kasneje uporabiti.
Zakaj pripraviti juho za zamrzovanje?
Priprava zelenjavne juhe za skrinjo ima več prednosti:
- Prihranek časa – kadar nimate časa za kuhanje, je domača juha pripravljena v nekaj minutah.
- Manj zavržene hrane – porabite sezonsko zelenjavo, ki bi morda ostala neporabljena.
- Večja hranilna vrednost – juha iz sveže poletne zelenjave ohrani vitamine in minerale, če jo pravilno zamrznete.
Osnovni recept: zelenjavna juha iz poletne zelenjave
Sestavine:
- 2 srednje veliki bučki
- 2 korenja
- 2–3 paradižniki
- 1 manjši jajčevec
- 1 večja paprika
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 1,5 l zelenjavne jušne osnove ali vode
- sol, poper, nekaj vejic peteršilja ali svežih zelišč
Priprava:
- Zelenjavo operemo in narežemo na približno enako velike kose.
- V večjem loncu na malo oljčnega olja popražimo nasekljano čebulo in česen.
- Dodamo preostalo zelenjavo, na hitro premešamo in zalijemo z zelenjavno osnovo ali vodo.
- Kuhamo približno 20–25 minut, dokler zelenjava ni mehka.
- Na koncu po okusu solimo, popramo in dodamo sveža zelišča.
Nasvet: Če želite bolj kremno različico, del juhe lahko zmiksate s paličnim mešalnikom.
Kako pravilno zamrzniti juho?
- Juho pred zamrzovanjem popolnoma ohladite.
- Razdelite jo v primerne porcije – na primer v posodice ali vrečke za zamrzovanje.
- Če uporabljate vrečke, jih položite na pladenj in zamrzujte ploščato – tako prihranite prostor v skrinji in omogočite hitrejše odtajanje.
- Zamrznjena juha ostane najboljša približno 2–3 mesece.
Ideje za uporabo po odtajanju
Zelenjavna juha iz poletne zelenjave je odlična kot:
- samostojna topla predjed,
- osnova za rižoto ali testenine,
- hitra zelenjavna osnova za kremne juhe,
- osnova za enolončnice ali mineštro.
Dodate lahko še sveže testenine, riž, proseno kašo ali kuhano meso in tako iz osnovne juhe v nekaj minutah ustvarite popoln obrok.
