Če ste kdaj pomislili, da so veganski burgerji suhi, razpadajoči ali brez okusa, vas bo ta recept prepričal v nasprotno. Polpeti se obnesejo na žaru, pripravite jih lahko tudi dan ali dva vnaprej, njihova tekstura pa je presenetljivo mesnata.
Zakaj je ta burger drugačen?
Namesto običajnih fižolovih polpetov se uporablja dve vrsti gob, šitake in portobello. Prav gobe dajo burgerju mesnato teksturo in bogat, slan okus (umami).
Ključne sestavine so:
- Tamari, balzamični kis in mirin
- Dimljena paprika in sriracha
- Česen in šalotka
- Strojeni orehi
- Kratkozrnati rjavi riž, panko drobtine in mleto laneno seme
Pomembno opozorilo: ne uporabljajte dolgozrnatega riža, saj ni lepljiv in polpeti ne bodo držali skupaj.
Nasveti za pripravo
Riž mora biti sveže kuhan. Le tako bo dovolj lepljiv, da poveže sestavine. Ohlajen riž iz hladilnika pa je enostavno presuh.
Po peki polpete premažite z veganskim Worcesterskim prelivom, to doda sočnost in še več okusa.
Priprava vnaprej
Polpete lahko oblikujete dan vnaprej in jih hranite v hladilniku. Prav tako jih lahko spečete vnaprej, v hladilniku zdržijo 3–4 dni, v zamrzovalniku pa do 3 mesece.
S čim postreči?
Priporočene so domače žemlje, na polpet pa dodajte:
- avokado ali gvakamolo
- rdečo čebulo (svežo ali vloženo)
- gorčico
- vegansko majonezo
- kalčke
- sriracho ali čips omako
- po želji še vložene jalapeño paprike
Seveda so dobrodošli tudi klasičen ketchup, gorčica in kisle kumarice.
Ker boste že prižgali žar, zraven postrezite še žar zelenjavo, koruzo, sladkorni krompirček ali katero od solat. Najboljše bi bile brokolijeva, grška ali kumarična solata.
Ta veganski burger ni le za vegane. Je odličen za vse, ki želijo poskusiti nekaj okusnega, zdravega in preprostega za pripravo. Preizkusite ga lahko sami, saj je recept preprost, sestavine dostopne, rezultat pa najboljši.
