Ribiška sreča je nepredvidljiva, lakota pa precej manj. V mariborskem Melju so zato pokazali način, kako se domov zanesljivo vrniti s svežo postrvjo …
V humornem posnetku Trgovin Jager so našli precej krajšo pot do uspešnega »ulova«. Če se na trnek nič ne ujame, v trgovskem centru Jager Melje vsak dan čakajo sveže postrvi. Ribiška palica lahko tako ostane doma, hladilna torba pa se vendarle ne bo vrnila prazna.
Ulov, pri katerem vreme nima zadnje besede
Prednost takšnega ribolova je očitna: na rezultat ne vplivajo veter, vodostaj, napačna vaba ali dejstvo, da smo ob vodi morda govorili nekoliko glasneje, kot bi bilo postrvim všeč. Potrebujemo le nakupovalno košarico, za ohranitev ribiškega ugleda pa pomaga, če račun iz trgovine pred prihodom domov pospravimo na varno.
Sveža postrv je obenem hvaležna izbira za kosilo, saj ne potrebuje zapletenih marinad in dolgih seznamov sestavin. Njeno meso najbolje dopolnijo preprosti okusi, kot so limona, maslo, česen, peteršilj ali rožmarin, dovolj prostora pa ostane tudi za nekoliko bolj zanimive priloge.
Preden se lotimo peke, je pomembno le pravilno ravnanje z ribo. Nacionalni inštitut za javno zdravje svetuje, naj bo nakup sveže ribe zadnje opravilo pred odhodom domov, ob višjih temperaturah pa je priporočljiva hladilna torba. Doma jo moramo čim prej shraniti v hladilnik pri temperaturi do pet stopinj Celzija in jo ločiti od živil, ki jih bomo zaužili brez toplotne obdelave.
Ko je postrv varno prispela v kuhinjo, ostane prijetnejši del naloge: odločitev, ali bo končala v ponvi, pečici ali na žaru.
Postrv po mlinarsko in topla solata iz krompirja ter stročjega fižola
Postrv po mlinarsko je primerna za vse, ki želijo lepo zapečeno ribo, vendar se ne nameravajo ukvarjati z debelimi plastmi panade. Potrebujemo dve očiščeni postrvi, nekaj moke, sol, poper, maslo, olje, limono, peteršilj in pest mandljevih lističev.
Ribi dobro osušimo, ju zunaj in znotraj začinimo ter rahlo pomokamo. Odvečno moko otresemo, saj želimo tanko skorjico, ne zimskega plašča. V dovolj veliki ponvi segrejemo mešanico olja in masla ter postrvi pečemo z obeh strani, dokler koža ni zlato zapečena, meso pa se zlahka loči od kosti.
Ko ribi vzamemo iz ponve, v isti maščobi na hitro popražimo mandljeve lističe, dodamo malo limoninega soka in sesekljan peteršilj ter vse skupaj prelijemo čez postrvi. Pri maslu je treba ostati pozoren, saj je meja med prijetno oreškastim okusom in požarnim alarmom precej tanka.
Za prilogo skuhamo krompir in stročji fižol, ju še topla zmešamo z drobno sesekljano čebulo ter prelijemo z mešanico olja, kisa, gorčice, soli in popra. Tako dobimo lažjo različico krompirjeve solate, ki se lepo ujame z masleno omako in mandlji.
V Trgovinah Jager lahko ob postrvi poiščemo moko, maslo, mandlje, limono, peteršilj, krompir, stročji fižol in gorčico. Če je domača ponev premajhna in mora postrv v njej ležati zvita kot potnik na zadnjem sedežu polnega avtomobila, je smiselno preveriti še ponudbo večjih ponev in druge posode.
Postrv iz pečice s česnovim maslom in hrustljavo potlačenim krompirjem
Druga možnost zahteva manj pozornosti pri štedilniku, zato je primerna za kuharje, ki bi radi med pripravo kosila počeli še kaj drugega. Potrebujemo dve postrvi, maslo, česen, limono, peteršilj ali drobnjak, sol, poper in nekoliko več manjših krompirjev.
Krompir najprej skuhamo skoraj do mehkega, ga položimo na pekač ter vsakega previdno potlačimo z dnom kozarca. Pokapamo ga z oljem, začinimo in damo v pečico, da se robovi lepo zapečejo. Če se kateri povsem razleti, ga lahko razglasimo za pokušinski primerek in pojemo še pred serviranjem.
Zmehčano maslo zmešamo s sesekljanim česnom, limonino lupinico, zelišči, soljo in poprom. Del mešanice položimo v trebušno votlino postrvi, s preostankom pa tanko premažemo kožo. Ribi dodamo na pekač h krompirju ter ju spečemo pri približno 200 stopinjah Celzija, pri čemer bo srednje velika postrv praviloma potrebovala okoli 20 minut. Odločilna je velikost ribe, zato pred serviranjem preverimo, ali je meso ustrezno pečeno.
Ob takšni postrvi se prileže preprosta omaka iz gostega jogurta, hrena, limoninega soka in drobnjaka. Krompirju doda svežino, postrvi pa nekoliko ostrine, ne da bi zakrila njen okus.
V nakupovalni košarici se pri tem receptu znajdejo postrv, krompir, maslo, česen, limona, zelišča, jogurt in hren, med kuhinjsko opremo pa papir za peko ter dovolj velik pekač. Prednost recepta je, da po kosilu ostane razmeroma malo posode, kar je včasih pomembnejše od samega časa priprave.
Postrv z žara, popečena polenta in paradižnikova salsa
Če je žar že prižgan, na njem ni treba vedno pripravljati istega programa. Cela postrv se dobro obnese tudi na rešetki, potrebuje pa predvsem čisto površino, nekaj olja in kuharja, ki je ne bo obračal vsakih dvajset sekund.
Postrv osušimo, začinimo s soljo in poprom ter v notranjost položimo rezine limone, česen in vejico rožmarina. Kožo tanko premažemo z oljem, nato ribo položimo na dobro segreto rešetko. Pustimo jo pri miru, dokler se koža ne zapeče, nato jo z dovolj široko lopatico previdno obrnemo.
Za prilogo lahko pripravimo gostejšo polento, jo ohladimo v nižjem pekaču in narežemo na večje rezine. Te premažemo z oljem ter popečemo ob postrvi, da dobijo hrustljave robove. Dodamo še svežo salso iz narezanega paradižnika, čebule, peteršilja, limoninega soka in oljčnega olja.
Takšen krožnik je dovolj preprost za sproščeno kosilo ob žaru, a nekoliko zanimivejši od običajne kombinacije ribe in kuhanega krompirja. V Trgovinah Jager lahko ob sveži postrvi poiščemo polento, paradižnik, čebulo, limono, rožmarin in oljčno olje, med izdelki za piknik pa še oglje ter ustrezen pribor za žar.
Tokrat se zgodba o ulovu konča na krožniku
Sveža postrv iz Jagra Melje tako rešuje predvsem tisti del ribolova, na katerega nimamo velikega vpliva. Vse, kar sledi, je mogoče precej lažje načrtovati: izberemo recept, v košarico dodamo sestavine za prilogo ter po potrebi še ponev, pekač ali pribor za žar.
Ribiči bodo morda vztrajali, da se nakup postrvi ne more šteti kot pravi ulov. Kosilo se s tem najbrž ne bo obremenjevalo. Pomembno je predvsem, da se tokrat domov ne vrnemo le z zgodbo o veliki ribi, ki je pobegnila.
