Poletje je čas, ko na vrtovih in tržnicah paradižniki zorijo hitreje, kot jih lahko porabimo. Da jih ne bi zavrgli ali pustili, da se pokvarijo, je ena najboljših rešitev priprava domače paradižnikove juhe.
Preprosta, a okusna jed ni le odlična za takojšnje kosilo, ampak jo lahko pripravimo v večji količini in brez težav zamrznemo za kasneje. V nadaljevanju predstavljamo, zakaj je paradižnikova juha idealna izbira za zamrzovanje in z vami delimo osnovni recept, ki ohrani svežino in okus poletnih paradižnikov.
Osnovni recept za domačo paradižnikovo juho
Sestavine:
- približno 2 kg zrelih paradižnikov
- 1 večja čebula
- 2 stroka česna
- 1 korenček (za naravno sladkost)
- nekaj vejic sveže bazilike
- sol, poper, oljčno olje
- po želji zelenjavna osnova ali voda
Priprava:
- Paradižnike operemo, narežemo na večje kose (če želimo bolj gladko teksturo, jih lahko prej blanširamo in olupimo).
- V večjem loncu na oljčnem olju na hitro popražimo nasekljano čebulo, česen in nariban korenček.
- Dodamo paradižnike, dobro premešamo in kuhamo približno 20–30 minut, dokler se paradižniki povsem ne zmehčajo.
- Juho zmiksamo s paličnim mešalnikom do želene gladkosti. Po okusu solimo, popramo in dodamo svežo baziliko.
- Če je juha pregosta, jo lahko razredčimo z zelenjavno osnovo ali vodo.
Kako pravilno zamrzniti paradižnikovo juho?
- Juho pred zamrzovanjem popolnoma ohladimo.
- Razdelimo jo na manjše porcije – v posodice ali vrečke za zamrzovanje.
- Če uporabljamo vrečke, jih zamrzujemo položno, saj tako prihranimo prostor in omogočimo hitrejše odtajanje.
- Najbolje je, da juho porabimo v treh mesecih, saj bo tako obdržala največ okusa in kakovosti.
Ideje za serviranje po odtajanju
Domača paradižnikova juha je odlična sama, lahko pa jo obogatimo:
- z žlico smetane ali naribanim sirom,
- s svežimi zelišči,
- z domačimi kruhovimi kockami,
- kot osnovo za omako na testeninah ali rižoti.
Shranjevanje domače paradižnikove juhe v skrinji je eden najpreprostejših načinov, da izkoristimo obilje poletnih paradižnikov in obenem poskrbimo za hitre, zdrave obroke tudi izven sezone. Tako na krožnik prikličemo poletje tudi takrat, ko ga najbolj pogrešamo.
