Poletje v Sloveniji prinese obilje zelenjave z domačih vrtov, a redko katera zelenjadnica nas tako “zalaga” kot bučke.
Če tudi vi vsak dan znova naberete polno košaro bučk in ne veste več, kam z njimi, naj vas potolažimo: bučke so izjemno vsestranske. Spodaj predstavljamo nekaj preverjenih, okusnih in zdravih receptov, kako porabiti bučke; od klasičnih do bolj domiselnih idej, ki bodo popestrile vaš jedilnik.
Zakaj so bučke odlična izbira?
Bučke vsebujejo malo kalorij, veliko vode, vlaknin in vitaminov, predvsem vitamina C. Njihov blag okus omogoča, da jih lahko uporabimo v juhah, prilogah, glavnih jedeh in celo sladicah. Poleg tega so hitro pripravljene in prijazne do želodca.
1. Klasične pečene bučke z zelišči in parmezanom
Sestavine:
- 2–3 srednje velike bučke
- olivno olje
- sol, poper
- mešanica sredozemskih zelišč (timijan, origano, bazilika)
- nariban parmezan ali Grana Padano
Priprava:
Bučke narežemo na kolobarje ali po dolgem na rezine. Položimo jih na pekač, prelijemo z olivnim oljem, solimo, popramo in posujemo z zelišči. Pečemo 15–20 minut pri 200 °C, nato potresemo s parmezanom in pečemo še 5 minut, da se sir zapeče.
2. Bučkini polpeti (brez mesa)
Sestavine:
- 3 bučke
- 1 jajce
- 3–4 žlice drobtin
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- sol, poper, peteršilj
Priprava:
Bučke naribamo, posolimo in pustimo, da spustijo vodo, nato jih dobro ožamemo. Dodamo drobno sesekljano čebulo, česen, jajce, drobtine in začimbe. Oblikujemo polpete in jih spečemo na malo olja ali v pečici do zlato rjave barve.
3. Bučkina juha za vroče poletne dni
Sestavine:
- 2 večji bučki
- 1 krompir
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- sol, poper
- malo olivnega olja
- po želji sveža meta ali bazilika
Priprava:
Na olju prepražimo čebulo in česen, dodamo narezane bučke in krompir. Zalijemo z vodo ali zelenjavno jušno osnovo. Kuhamo približno 20 minut, nato zmiksamo s paličnim mešalnikom. Okrasimo z listki sveže mete ali bazilike.
4. Špageti iz bučk (zoodles)
Namesto testenin uporabite spiralizirane bučke, t. i. zoodles.
Sestavine:
- 2–3 bučke
- paradižnikova omaka ali pesto
- malo olivnega olja
- sol, poper
Priprava:
Bučke narežemo na dolge trakove s spiralizatorjem ali lupilcem. Na hitro jih popražimo na ponvi z olivnim oljem (1–2 minuti), da ostanejo čvrste. Postrežemo z omako po izbiri.
5. Sladki bučkin kolač z orehi
Da, tudi sladice iz bučk so odlične!
Sestavine:
- 2 jajci
- 100 g sladkorja
- 150 ml olja
- 200 g moke
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- ščep soli
- 1 čajna žlička cimeta
- 250 g naribanih bučk (dobro ožetih)
- pest grobo mletih orehov
Priprava:
Zmešamo jajca, sladkor in olje. Dodamo moko, sodo, sol in cimet. Nato vmešamo bučke in orehe. Pečemo približno 45 minut pri 180 °C.
6. Bučkina omaka za testenine
Hitro, zdravo in kremasto!
Sestavine:
- 2 večji bučki
- 1 čebula
- 1 strok česna
- 100 ml sladke smetane ali mascarponeja
- sol, poper, muškatni orešček
- olivno olje
Priprava:
Na olju prepražimo čebulo in česen, dodamo narezane bučke. Ko se zmehčajo, jih zmiksamo in zmešamo s smetano. Začinimo po okusu. Omako postrežemo s testeninami.
Nasveti, kako bučke shraniti za zimo
Če imate na vrtu res veliko bučk, jih lahko:
- narežete na kocke ali naribate in zamrznete,
- spečete bučkino pito in zamrznete posamezne kose,
- pripravite bučkino juho in jo zamrznete,
- skuhate bučkino omako ali namaz (na primer bučni pesto) in jo shranite v kozarce.
Bučke so res pravi poletni čudež: cenovno dostopne, hitro pripravljene, vsestranske in zdrave. Z nekaj domišljije jih lahko uporabite v vsakem delu obroka; od juhe, glavne jedi, priloge do sladice. Tako bo vaša poletna kuhinja barvita, sveža in sezonska.
Če imate še kakšen poseben recept za porabo bučk, ga z veseljem delite z nami!
