Magazin

Zelenjavna juha iz poletne zelenjave: Pred vami je osnovni recept za skrinjo

zelenjavna juha

Poletje je čas, ko so vrtovi in tržnice polni sveže, aromatične zelenjave. Takrat je tudi pravi trenutek, da pripravimo domačo zelenjavno juho, ki jo lahko zamrznemo in si z njo tudi v hladnejših mesecih pričaramo okus poletja.

Osnovna zelenjavna juha iz poletne zelenjave je vsestranska, enostavna za pripravo, hkrati pa odlična osnova za številne druge jedi.

V nadaljevanju predstavljamo osnovni recept, nekaj nasvetov za pripravo ter ideje, kako jo kasneje uporabiti.

Zakaj pripraviti juho za zamrzovanje?

Priprava zelenjavne juhe za skrinjo ima več prednosti:

  • Prihranek časa – kadar nimate časa za kuhanje, je domača juha pripravljena v nekaj minutah.
  • Manj zavržene hrane – porabite sezonsko zelenjavo, ki bi morda ostala neporabljena.
  • Večja hranilna vrednost – juha iz sveže poletne zelenjave ohrani vitamine in minerale, če jo pravilno zamrznete.

Osnovni recept: zelenjavna juha iz poletne zelenjave

Sestavine:

  • 2 srednje veliki bučki
  • 2 korenja
  • 2–3 paradižniki
  • 1 manjši jajčevec
  • 1 večja paprika
  • 1 čebula
  • 2 stroka česna
  • 1,5 l zelenjavne jušne osnove ali vode
  • sol, poper, nekaj vejic peteršilja ali svežih zelišč

Priprava:

  1. Zelenjavo operemo in narežemo na približno enako velike kose.
  2. V večjem loncu na malo oljčnega olja popražimo nasekljano čebulo in česen.
  3. Dodamo preostalo zelenjavo, na hitro premešamo in zalijemo z zelenjavno osnovo ali vodo.
  4. Kuhamo približno 20–25 minut, dokler zelenjava ni mehka.
  5. Na koncu po okusu solimo, popramo in dodamo sveža zelišča.

Nasvet: Če želite bolj kremno različico, del juhe lahko zmiksate s paličnim mešalnikom.

Kako pravilno zamrzniti juho?

  • Juho pred zamrzovanjem popolnoma ohladite.
  • Razdelite jo v primerne porcije – na primer v posodice ali vrečke za zamrzovanje.
  • Če uporabljate vrečke, jih položite na pladenj in zamrzujte ploščato – tako prihranite prostor v skrinji in omogočite hitrejše odtajanje.
  • Zamrznjena juha ostane najboljša približno 2–3 mesece.

Ideje za uporabo po odtajanju

Zelenjavna juha iz poletne zelenjave je odlična kot:

  • samostojna topla predjed,
  • osnova za rižoto ali testenine,
  • hitra zelenjavna osnova za kremne juhe,
  • osnova za enolončnice ali mineštro.

Dodate lahko še sveže testenine, riž, proseno kašo ali kuhano meso in tako iz osnovne juhe v nekaj minutah ustvarite popoln obrok.

Delitve: