Mnogi kupci se pri nakupu mesa raje odločajo za domače, lokalno pridelane izdelke, a zaradi višjih cen in omejene dostopnosti pogosto posežejo po ponudbi v supermarketih. Prav tam pa se pojavljajo največje razlike v kakovosti, na katere potrošniki niso vedno pozorni.
Kakovost mesa težko ohraniti, če se prevaža na dolge razdalje
Meso je izjemno pokvarljivo in občutljivo živilo, zato mora biti pod stalnim higienskim nadzorom in pravilno shranjeno. Domače meso je praviloma bolj sveže, saj potuje krajšo pot od proizvajalca do kupca. V velikih trgovskih verigah pa se meso zaradi logistike in dolgega skladiščenja pogosto obdeluje z različnimi postopki, da dlje časa ohrani videz svežine.
Strokovnjaki opozarjajo, da je kakovost mesa težko ohraniti, če se to prevaža na dolge razdalje. Čeprav je meso v trgovinah pogosto cenejše, to lahko pomeni tudi slabšo kakovost. Na tržnicah ali pri lokalnih mesarjih lahko domače meso prepoznamo po enotni barvi, prijetnem vonju in čvrsti strukturi. Sveže meso se po pritisku s prstom hitro povrne v prvotno obliko, kar je eden ključnih znakov kakovosti.
Posebno previdnost zahteva nakup mletega mesa. Najboljša izbira je, da ga zmeljejo pred kupcem, saj se tako zmanjša možnost, da bi bila uporabljena manj kakovostna ali že starejša surovina.
Čeprav ima domače meso svoje zveste kupce, ga višja cena in slabša dostopnost za mnoge uvrščata med redkejše nakupe. Večje trgovine so namreč prilagojene množični porabi in dolgotrajnemu skladiščenju, kar pa pogosto pusti posledice na kakovosti mesa, ki konča na krožnikih potrošnikov.
