Ostanke enolončnice, ki jih želite shraniti, začnite hladiti čim prej. Nacionalni inštitut za javno zdravje (NIJZ) svetuje, da kuhano hrano v največ dveh urah ohladite na približno 20 °C, nato pa jo takoj shranite v hladilnik s temperaturo do 5 °C ali zamrznete.
Enolončnico razdelite v manjše posode
Enolončnico razdelite v manjše posode oziroma tanjše plasti. Posode postavite v korito s hladno vodo, ki ji lahko dodate led, in jed med hlajenjem večkrat premešajte. Če vsebuje večje kose mesa, jih ločite od juhe in ohladite posebej, svetuje NIJZ.
Dve uri nista priporočilo, naj poln lonec čaka na štedilniku. NIJZ opozarja, da se med počasnim ohlajanjem kuhane hrane lahko razmnožujejo mikroorganizmi, nekateri pa tvorijo toksine. Razdelitev jedi in hladna vodna kopel pomagata skrajšati čas ohlajanja.
Kako dolgo lahko enolončnica ostane v hladilniku?
Ohlajeno enolončnico shranite v pokriti posodi na polici nad surovim mesom, da je ne onesnaži njegov izcedek. NIJZ priporoča redno preverjanje temperature hladilnika s termometrom. Portal Prehrana.si svetuje povprečno temperaturo okoli 4 °C in dovolj prostora med živili za kroženje zraka.
Po priporočilu NIJZ lahko ostanke pri 5 °C hranite dva do tri dni. Za nosečnice, starejše in ljudi z oslabelim imunskim odzivom navaja krajši rok: ohlajene ostanke naj zaužijejo v 24 urah. Pred zaužitjem ohlajeno kuhano enolončnico temeljito prevrite in jo takoj porabite. Pogrejte le toliko, kolikor nameravate pojesti; če niste prepričani, da je bila varno ohlajena in shranjena, jo raje zavrzite.
