Ko si zaželimo nekaj slanega in hrustljavega, najpogosteje posežemo po čipsu, prestah ali drugih podobnih prigrizkih. A obstaja tudi precej bolj hranljiva alternativa, ki lahko zadovolji željo po hrustljavem, hkrati pa telesu zagotovi pomembna hranila. Registrirana dietetičarka Theresa DeLorenzo kot odlično izbiro priporoča pečeno čičeriko, ki lahko ugodno vpliva na zdravje srca, možganov in prebavnega sistema.
Je slana, hrustljava in okusna
Pečena čičerika je lahko podobno kot čips slana, hrustljava in priročna za uživanje, vendar se njena hranilna sestava precej razlikuje od običajnih slanih prigrizkov. Kot pojasnjuje DeLorenzo, profesorica nutricionistike na Russell Sage Collegeu, je pečena čičerika njena najljubša hrustljava izbira za podporo zdravju srca, možganov in prebave.
Pripravimo jo lahko tudi doma. Čičeriko iz pločevinke najprej odcedimo, začinimo po želji in nato spečemo v pečici ali cvrtniku na vroč zrak, dokler ne postane hrustljava. Če za pripravo nimamo časa, lahko posežemo tudi po že pripravljenih različicah iz trgovine.
V nasprotju s številnimi prigrizki iz predelanih žit je čičerika stročnica, ki vsebuje precej prehranskih vlaknin in rastlinskih beljakovin. Prav zaradi te sestave je lahko hranljivejša izbira za malico.
Pomaga pri delovanju možganov in uravnavanju razpoloženja
Ena od pomembnih prednosti pečene čičerike je vsebnost magnezija, minerala, ki ima pomembno vlogo pri pravilnem delovanju živčnega sistema.
Po besedah DeLorenzo magnezij sodeluje pri procesih, povezanih z učenjem, spominom in nevroplastičnostjo oziroma sposobnostjo možganov, da se prilagajajo in spreminjajo. Poleg tega pomaga pri zmanjševanju vnetij in oksidativnega stresa, ki sta med dejavniki, povezanimi s kognitivnim upadom.
Magnezij lahko sodeluje tudi pri uravnavanju sproščanja stresnih hormonov, zato ima pomembno vlogo pri odzivanju telesa na stres in uravnavanju razpoloženja. Približno 30 gramov pečene čičerike vsebuje okoli 35 miligramov magnezija, kar predstavlja od sedem do devet odstotkov priporočenega dnevnega vnosa. Enaka količina krompirjevega čipsa ga vsebuje približno 18 miligramov, torej skoraj polovico manj.
Ugodno vpliva na zdravje srca in ožilja
Pomembna prednost čičerike je tudi vsebnost topnih prehranskih vlaknin, ki lahko pomagajo pri uravnavanju ravni holesterola v krvi.
Kot pojasnjuje dietetičarka, topne vlaknine prispevajo k zniževanju LDL-holesterola, ki ga pogosto imenujemo tudi slabi holesterol. Njegova previsoka raven lahko spodbuja kopičenje oblog na stenah krvnih žil, kar povečuje tveganje za bolezni srca in ožilja.
Porcija pečene čičerike vsebuje približno šest gramov vlaknin, kar predstavlja okoli 21 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa. Za primerjavo: enaka količina majhnih slanih prest vsebuje manj kot en gram vlaknin.
Vlaknine so pomembne tudi za zdravo prebavo
Prehranske vlaknine nimajo pomembne vloge le pri zdravju srca, temveč tudi pri delovanju prebavnega sistema. Med drugim predstavljajo hrano za koristne črevesne bakterije, ki pomagajo ohranjati ravnovesje črevesne mikrobiote. Ko je v črevesju dovolj koristnih bakterij, lahko te pomagajo omejevati razmnoževanje škodljivih mikroorganizmov in sodelujejo pri uravnavanju vnetnih procesov v telesu.
DeLorenzo opozarja tudi na povezavo med zdravjem črevesja in imunskim sistemom. Koristne črevesne bakterije namreč med razgradnjo prehranskih vlaknin proizvajajo kratkoverižne maščobne kisline. Te sodelujejo pri uravnavanju imunskega odziva in imajo pomembno vlogo pri ohranjanju zdravja.
