Kruh pogosto spremlja slab sloves, a strokovnjaki opozarjajo, da je takšno prepričanje precej posplošeno. Čeprav spada med ogljikove hidrate, je lahko kruh povsem primeren del uravnotežene prehrane: ključ pa je v tem, da izberemo pravo vrsto.
Kako vedeti, kateri kruh je najbolj zdrav?
Danes je ponudba kruha izjemno pestra, zato se marsikdo znajde pred dilemo, katera izbira je za zdravje najboljša. Prav na to vprašanje so za portal Health.com odgovorili trije registrirani dietetiki, ki poudarjajo, da vsi kruhi niso enaki.
Po njihovem mnenju zdrav kruh prepoznamo po več pomembnih lastnostih. Vsebovati mora dovolj vitaminov in mineralov, ki podpirajo delovanje telesa, ter prehranske vlaknine, ki ugodno vplivajo na prebavo in podaljšujejo občutek sitosti.
Pomemben dejavnik so tudi beljakovine, saj prispevajo k zdravju mišic, kosti in kože. Ena ključnih razlik pa je v vrsti moke: najbolj priporočljivi so kruhi iz polnozrnatih žit, saj vsebujejo vse dele zrna, kjer se nahaja največ hranil. Ob tem strokovnjaki opozarjajo še na dodan sladkor, ki ga mora biti čim manj.
Ste že slišali za kruh iz kaljenih semen?
Dietetiki se strinjajo, da je najboljša izbira 100-odstotni polnozrnati kruh. Ta je naravno bogat z vlakninami, vitamini skupine B ter minerali, kot so železo, magnezij in selen, poleg tega vsebuje več beljakovin kot beli kruh. Kot pojasnjuje Lena Beal iz Akademije za prehrano in dietetiko, polnozrnati kruh ohranja vse dele zrna, zato telesu nudi več hranilne vrednosti.
Še korak dlje pa gre kaljeni polnozrnati kruh, ki ga nekateri strokovnjaki postavljajo na sam vrh priporočil. Gre za kruh iz kaljenih zrn, kar izboljša njihovo hranilno sestavo. Dietetičarka Grejs Deroča poudarja, da kaljenje poveča vsebnost beljakovin, izboljša prebavljivost in omogoča boljšo absorpcijo hranil, kot so vitamini skupine B in železo.
Tak kruh ima lahko tudi ugodnejši vpliv na raven sladkorja v krvi, kar je pomembno za vse, ki pazijo na glikemični indeks živil. Podobno meni tudi nutricionistka Samanta Kaseti, ki dodaja, da kaljenje še dodatno olajša prebavo in poveča hranilno vrednost.
